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自然本草

祗承于帝,上善至远

 
 
 
 
 
 

[置顶] 声明

2012-3-13 20:28:53 阅读44 评论0 132012/03 Mar13

本博客只做为一种学术的交流,不再问诊。谢谢大家!

圈圈:http://q.163.com/chenxh108/

作者  | 2012-3-13 20:28:53 | 阅读(44) |评论(0) | 阅读全文>>

拈来可用(四)

2012-4-25 10:05:20 阅读95 评论5 252012/04 Apr25

  有一次,我到一个人家里去。一位退休的女教师问我:你知道不知道有一种草药,治疗咽喉炎效果很好?我说:你能不能把这个草药的样子讲一下给我听。她说,她不知道这个草药叫什么名,是人家给她的草根。在上课的时候,话讲太多,咽喉会疼痛的时候,就用这个草根,加点醋,加点水,去磨来喝,很快咽喉就不痛了。几十年来她都是用这个草药,都是问人家要的。她说,这个药很好,她一直想找,找不到。我说:你能不能给我看一下样子?她说:已经没有了。我问她,这种草会不会苦。她说,会的。这样我心里已经有数了,明白了几分。心中的模式,让我想起了可以治疗高烧的这种苦参。有一天,我把从山里采来的这种草根,拿一段给她看。她看了非常的高兴。她说,就是这种表皮有点金黄的。她看了这么大根的草药,很是欢喜。她说,以前人家给她的都是很小根的,没有这么粗壮的。这说明了一个事实,苦寒之药对咽喉的消炎,是有非常好的作用。但是,苦寒的类型很多,所以在用药的时候,要正确的把握。这位教师,在几十年的教学生涯中,应用了这味草药。这味草药,在她咽喉的治疗中发挥了很好的作用,每每奏效,使她的炎症没有继续的发展。但是,有一个问题,她的咽喉为什么不会彻底的好掉?这又涉及到中医治病的另外一层关系。如果二者兼顾,就会做出比较好、比较彻底的事。但目前很少人会把事情看得这么全面。

  待续……

作者  | 2012-4-25 10:05:20 | 阅读(95) |评论(5) | 阅读全文>>

过去的事

2012-3-31 16:11:33 阅读112 评论2 312012/03 Mar31

有一些事情已经过去了好久,但是却有很深的影响力。当时我才19岁,就到农村去插队。在我插队的地方,住着一个比较特殊的人物。他是一个70多岁的老人。他一个人独来独往,显得很快乐与轻松。常常主动的会与我们这些人打招呼。可是村里的很多人对他都不敢热情,都用较冷漠的态度回应他。这是为什么?如果不说明原因,现在的人可能很难想出来。我们只知道他是一个内迁的国民党战犯。因政治的原因,被投放到我们这个插队的小山村里面,在这里的理由是接受改造与监督。他一个人住在一个土墙的小房子里面,可能只有10几平米,煮和吃都在这里面。虽然我们对他有一些回避,但每次我们收工回来,他如果正在煮好吃的东西,那股香味飘过来,我们就会走过去看一看他到底煮什么。他就会说:年轻人,没关系,吃一点。他显得很大方与好客,很亲切。可是在那个阶级斗争很严肃的年代,人们心里都有一些害怕。但我们当中也有个别不管什么阶级斗争,只要你有好吃的东西,叫我吃就吃,而且是大口的吃。因为我们那个时候,食物都很匮乏。吃完了之后,再和我们说:“那个老人煮的东西味道很好,很好吃。”他住在我们的对面,只有几十米的地方。我们出工和收工,常常会从他那里经过。时间长了,我们觉得这个老人没有什么不好的,心里面那个阶级斗争的弦就放松了。因为那个时候心里面总是有一些疑团,很多事情都让我极大的怀疑。后来,我们就慢慢的比较亲近了。他和我说了好多话。有一些话,是很值得我们思考的。我当时因文化水平很低,根本不知道他话的意思。等到社会上去经历,去失败,去磨历后,就会觉得他的话有深远的意义。

好了,下次再说。待续……

作者  | 2012-3-31 16:11:33 | 阅读(112) |评论(2) | 阅读全文>>

说一下民间的几道菜(七)

2012-3-23 14:26:55 阅读168 评论23 232012/03 Mar23

酸菜之酸,对人体肠道的某些炎症有修复之力,有食用与医疗之用。只是人们不会去深究这方面的理论。比如说,有一些咽喉炎症,你去拿那种刚开坛的、腌制得比较好的酸菜,切细,煮水,慢慢的喝,对咽喉的炎症会有一定的作用。有一次,有一个人告诉我一个秘方。他说:有的人头上长一种疮,长得很大,什么药用了都没用,都不见效,这时,可以取用腌制3年而没有漏气的酸菜,打开,一定要有那种喷香味道的酸菜,整团拿来包在头上,那种疮就会好掉。这个方法他告诉我,我还没有用过。所以写出来,供参考。

这些腌制品,对人的好处就是有助于人们的食物消化,促进人们的食欲。这种有利于人体的生物菌,是很合适人的食用。只要腌制的方法正确、卫生,我认为,是人们可食用的一道美味佳肴。但古代、以前,我们腌制大多是用陶罐与木桶来腌制的。现代人用什么来腌制,或选择的物品是否对腌制的效果有影响,人们应该要有所考量。总之,人们过去所食用的腌制品,是经过历史的考验,是对人体健康有益的食品。

有一些问题,我们很难回避。所以在这里,再补充说明一下。我们那个时候的腌菜,都是自己种的。从来就没有使用过化肥和农药。我不是说现代使用过化肥与农药的青菜就不能拿来做腌菜,起码来说,不如以前。但是,现在的种植方式,是这样子。农民如果是不用农药,菜就很会长虫。好多农民的惯性思维,一见菜上面长的虫,就很喜欢打农药。而且普遍使用化肥,不爱使用农家肥。这些都是一个很糟糕的问题。如果是有些蔬菜,农药打得太多了,再拿来做腌菜,这样,腌出来的菜,可能对人体会有一些不利的影响。还有就是腌制方法的革新与方便,也会危害了食品的健康。现在的人,做什么事情都喜欢

作者  | 2012-3-23 14:26:55 | 阅读(168) |评论(23) | 阅读全文>>

听听人们的意见

2012-3-20 12:49:58 阅读231 评论29 202012/03 Mar20

我本来是打算在网上不问诊了,也就是不想帮人家看了。其原因是当局的规定,我要遵守。另一个原因,确使我为难。患者是很难阻拦的。当局不让我们这个民间人为患者看病,就应该用他们的方法告诫这些患者,去阻拦他们的行为,叫他们相信现代医学,而不要来为难我们这种身份非常低微的民间人。民间医药学的传承,几千年来,没有遇到现在这种尴尬的障碍。在过去,只要你有能力,你有医药的知识,有良好的医术,你就可以为患者治病。过去的医生,是民间人公认的,是人民群众认可的。他们在行驶着天职,在行驶着医疗的准则。而现代不同了。会不会看病,有没有真的传承,是次要的,或不重要的。更重要的看你是否合法,是不是出于名门正派,受过当局培训的医学院人才。这对于现代来说,是一种很正常和合乎潮流的管理方法。可是对于中医在华夏传承那么几千年的本土意识来说,是不相符合的,违背了实事求是的精神,违背了实践出真知的精神,违背了中医在民间传承的真正道义,这是很颠倒的做法,很官僚的做法,不符合华夏精神的做法。面对着患者的发问,与病者的哀求,你当局不让民间人治疗,你们就要为他们承担责任,为他们服务。患者有义务自行的选择什么方式的治疗,这是人道主义,也是他们经过思想分辨之后做出的决定。这是人权,人的生存权,人对生存权的努力。这是法律本来就尊重的。法律是为人民大众服务的,为整体国家利益服务的,这是法律的真正精神。难道民间人的医疗术,是真正又没有弄虚作假的医疗方式,那种继承和发扬光大中华民族的医疗,不是真正的国家精神吗?不是真正的法律精神吗?不是真正的人道主义精神吗?不是真正的人权吗?是否要造就那些弄虚作假、迎合世风、奉承官僚的行为来装扮自己,这是符

作者  | 2012-3-20 12:49:58 | 阅读(231) |评论(29) | 阅读全文>>

说一下民间的几道菜(六)

2012-3-5 14:42:21 阅读136 评论6 52012/03 Mar5

这些物品,在性味方面,我们用内经的知识做个分析。“阴味出下窍,阳气出上窍,味厚者为阴,薄为阴之阳;气厚者为阳,薄为阳之阴。味厚则泄,薄则通;气薄则发泄,厚则发热。壮火之气衰,少火之气壮;壮火食气,气食少火;壮火散气,少火生气。气味辛甘发散为阳,酸苦涌泄为阴。”。“阴味出下窍,阳气出上窍”。这是食物进入人体,在脾胃的作用下,产生的一种生理现象。这里所指的“阴味”,有多重之意。其中,有一层的意思,就是经过我们人体胃部腐熟过的物质,所传之糟粕,从下窍排出。在胃的腐熟过程中,经脾之上输与肺之分布,故“阳气出上窍”。此之“阳气”,为水谷之气,与人体之精气。从上为阳,为人之精神。故曰:五腑六藏之精气,皆上注于目。目之精充气足,阳气为用。故明而能视,良久不衰。这就是“阳气出上窍”。还有其他的解释,在这里就不多记述。“味厚者为阴”,凡经过腌制、封藏时间较久的物质,皆属于味厚的物质,属性为阴。但经过人的工艺操作,及多种物质的混合作用而封藏,产生的效果为“阴之薄”。“薄为阴之阳”,“薄则通”。这些苦寒的芥菜,与辛辣的辣椒,经过传统工艺的正确应用,产生了一种共同属性的阴阳物质。故阴中引阳,阳中引阴。其苦寒之特性,转化为辛平。其辛辣之用,也不再过于亢。协调于中,中和调平。以食人之所用。看上去这简单的,人们所喜爱食用的这些平常食品,亦包含着天地自然、阴阳平衡的深刻哲理。只是人们用而不知。

这些物质,在腌制的过程中,其物质内部的生物菌群发生了作用。这种作用,就是物质内部的一种内力。这种内力,就是阳气的运动。微阳之动,就是“少火”。“少火生气”,在这些物质里面,发生了变化。没有阳气的运动,物质

作者  | 2012-3-5 14:42:21 | 阅读(136) |评论(6) | 阅读全文>>

拈来可用(三)

2012-3-4 12:45:11 阅读116 评论21 42012/03 Mar4

在民间,就有用苦寒之药来治疗高烧的。百姓并不知道什么炎症不炎症,只知道高烧用的方法。有一次,我到一个较山沟的地方去。因为有一些人认识我,有的人会对我说起一些草药。我手里拔着一种草药。一个妇人走过来对我说,你也认识这种药?我很谦虚的向她请教:您说这种药能治什么病?她停了好一会儿,不大想说,后来还是说了:这种草在我们这里是用来治高烧的。草药的应用是有地域性的。在这一大山附近,不止一个人给我说这种草药可以用来治疗高烧。但是怎么用,基本他们都没说。不说我也知道。我们向人家学习草药,最重要的就是听取当地人的经验与方法。他们的经验,就是几百年或上千年的方法,就是历史,就是实践的证明,就是最好的书,最好的经典,就是真言。这个我们要尊重的。这种草的医药名叫“苦参”。但是我对照了一下现代的书本,略有区别。我学草药,不是从看书开始的,所以有时候书上叫什么名,我都不大会去关注。只是为了写一点文章,有时候会去看一下。学草药的第一手资料,是你要到自然中去看,去观察不同形状的植物的特征,尊重与领会人们口教心传之法,这样才是学习草药的方法,也是中国民间医药学延续很久很久的方法。在这一地区,没有什么化学的污染。在那山边,可以找到这种根茎较为肥厚的草药。这种草在我十多岁的时候有吃过,非常之苦。但我当时不知道她叫什么。用的时候,搞点水,在碗底下(以前的碗底很粗)磨。磨出来的那些浆,与水一起吃下去,就可以治疗因炎症引起的高烧。但是有一点必须注意,如果是有外感寒邪之人,寒未化热之前,切记不可用这样的药。即使有点发热,误吃了这种药,在不恰当的时间吃了这种药,人就会变得很难受,反不宜治病。这一点的辨证就是医生的职责了。医生要有智慧和敏锐的目光,看到事情的同与不同,切不可照葫芦画瓢,拘泥不变。

作者  | 2012-3-4 12:45:11 | 阅读(116) |评论(21) | 阅读全文>>

说一下民间的几道菜(五)

2012-2-25 12:55:21 阅读112 评论7 252012/02 Feb25

现在讲到营养,民间的这种酸菜,到底有没有营养?我敢肯定的说,她对人类是有好处的。因为我的成长,与一群小伙伴的成长,见证了这个历史。腌菜、霉豆腐、腌过的红辣椒等,她们在整个的酿制过程中,产生了变化。在微生物的作用下,改变了食物的一些原有的成分。产生了很多很多有利于人体吸收的、促进人体消化系统作用的生物菌群。吃了这种食物,可以促进人体消化系统酶的正常分泌,加速肠胃的蠕动与排空功能,促进了人体的代谢,促进了人体的蛋白合成,及食物营养的充分利用。这些,并不是凭空想象,用不着实验室再来分析,而是历史证明了这些。如果没有蛋白质,人怎么生存?

这些经过腌制的蔬菜,避开了寒凉的性质。她们的性味发生了变化。这些物质不再具备寒凉,而是在生物酶的作用下,在长时间的封藏过程中,产生了新的作用。用中医的阴阳升降浮沉及性味来分辨,被腌制过的物质,在阴阳属性方面,是属阴,还是属阳?是通利,还是固守?这个问题不说,很多人可能也会想到。凡经过腌制之品,经过封藏储存之品,时间较久的食品,不管她原先的属性是阴还是阳,在这个过程中所产生的食物,她的定性应该是属阴,是守的这一类。阴是何等物质?阴是封藏,是固守,是一种较为柔性的物质。阴有养之意。从坤卦来说,属于安贞吉。安就是和谐五脏六腑。贞吉就是促进身体的健康。人体之安,水谷之海,为后天之本。在纳谷与腐熟、传输的过程中,是十分重要的。所以五脏之安,六腑之和,十二经之通调,皆取决于胃气。胃气就是人的根本。安贞吉是坤卦,坤属土,土为万物之母,也就是生命之本。用最通俗的话来说,就是人们吃下去的食物,要让胃里面舒服,很快的消化掉。而不是象现代的某些食品,口感好,胃

作者  | 2012-2-25 12:55:21 | 阅读(112) |评论(7) | 阅读全文>>

树蛙

2012-2-25 12:44:11 阅读63 评论8 252012/02 Feb25

树蛙喜欢在水边的绿色植物上活动。其卵好像白色的泡沫。在小溪边的树上,如有一团白白的东西挂在绿色树枝上。有时在有水边的草丛也有。夏初,小小的绿色小树蛙就会出现。在小草的叶上,趴在那儿一动不动。这看过去大约一厘米长左右的小树蛙,不注意看,很不容易发现。盛夏时节,就会看到大树蛙。它经常会趴在荷叶的背面,或在绿色的丝瓜架上面,在那里一动不动。农田里面的青蛙和树蛙,都比较难成活。农民一施化肥和农药,成片的蝌蚪就会死去。我们这里的荷塘,虽然地方不大,但水源清澈,不会用化肥与农药,为树蛙与其他蛙类的生长提供了良好的环境。所以,在夏天的时候,在我们这里,在荷塘的周边,常常会看到树蛙,这种绿色的青蛙。

去年的春天的傍晚,我看到有一团黑乎乎的东西在石头边上动。走近一看,原来是一只大的青蛙。初看觉得好象是癞蛤蟆,因为癞蛤蟆比较笨拙,皮肤的颜色接近土灰那种杂色。用小草动了它一下,那只青蛙还是不动。这是一种不正常的现象。正常的青蛙,受到外力的影响,就会本能的蹦跶起来。可是这只青蛙,在那里还是一动不动。我想,这可能是一只被冻伤的青蛙。想把它移到那石缝里面去。当移动的时候,看见了它的另一个肢端是绿色的,这才知道这是只树蛙。它的身体的大半部分皮肤,已经被冻坏了,冻成暗黑色。它表面没有那种湿润,这对树蛙来说,是一种很危险的信号。所以它趴在那边不会动,用手去捉,它也不动。春天的时候,我们这里的天气有时候还会很冷,这对这只树蛙来说,影响很大。想救这只树蛙,但以前都没做过这类的事。起头想,在泥土上挖一个洞,把它放进去。后来想了一下,这种方法不行。因为它身体的表皮,大部分已经脱水。如不用药物施救,它可能就

作者  | 2012-2-25 12:44:11 | 阅读(63) |评论(8) | 阅读全文>>

拈来可用(二)

2012-2-22 11:50:32 阅读102 评论5 222012/02 Feb22

“拈来可用”是无上心法,也是平常方便之法。只要人们去做,很多事就会做好。并不是那么高深莫测,不可攀及。我们说话、做事要实事求是。草药好,青草药在急用的时候,在治一些急性病的时候,确实有一些非凡的作用。但是,受地理的限制。有人看了上文,好像这个草药在城市是很难得到的,这种方法在城市,在现代这个发展的大都市里,好像没有办法应用。事实不是这样子的。治病有特殊的方法,较好的方法,平常的方法。我们要根据条件来选择,也就是中医所说的因地、因人、因时的选择。“拈来可用”是平常之法。只要人们能关注自然,对自然有所了解,无论在什么地方,只要有自然山川,有绿色植物,皆可为用。下面说几个都市应用的例子。

有一妇人对我说,她的小孩夜里发高烧,丈夫又不在家里,想去医院,又怕西药打针挂瓶,好没办法。突然想到,白天买来的苦瓜还没有吃。就壮着胆子,把苦瓜切碎,加少许盐,煮了一锅汤。稍凉后,就给她的小孩灌下去。小孩还是在哭闹,身上还是很热。她狠下心,又把苦瓜汤给小孩灌下去。这样隔一个时段,给小孩灌一些苦瓜汤。下半夜的时候,小孩的热退下去了。疲惫的母亲,也和小孩一起的安睡了。她把这个过程对我说,是问我这种做法对不对。我说,你做得很对,你是一位有智慧、有胆量的母亲。这是很多城市都可以买到的蔬菜,用不着到深山里去采。这是人们在急中产生的智慧。我们现在来分析一下病因。这个小孩的咽喉会有炎症,很多小孩的发热皆与咽喉炎症有关系。苦寒之药,对消炎是有很好的作用的。在治病的过程中,量与数要把握的好。有的时候,虽然方法对了,量不够,依然不能治好病,而产生疑惑。

待续……

作者  | 2012-2-22 11:50:32 | 阅读(102) |评论(5) | 阅读全文>>

说一下民间的几道菜(四)

2012-2-22 10:53:04 阅读83 评论4 222012/02 Feb22

我在县城,读了三年的书。一开学的时候,母亲就会炒一大罐的酸菜,让我带到学校去吃。要吃一个星期。每餐都是吃这种酸菜,或者是腌的萝卜干。星期六的下午,我们要走十几公里,回到家里,天已经很黑了。星期天上午,带着一大罐的酸菜到学校去。就是这样,一年又一年。几乎在学校里面,每餐都是吃这种酸菜。那个时候我们家里很穷。我和其他的寄宿生一样,都是吃这种的腌制品。有的同学家距离学校有四、五十公里,他们没办法星期六回家,星期天就来学校,他们一开学的时候,就会从家里挑上几十罐的腌菜、霉豆腐这一类的菜,一吃就要吃上几个月。他们用竹罐一罐一罐的装好,放在睡觉的床下面。吃饭的时候,把饭拿到宿舍来,各自吃自己家里带来的腌菜。我们那个时代,很多人就是这样子,完成了在县城寄读三年的时间的学习。这种菜按现代的营养学家来说,好像是没有营养,缺少维生素这类的东西。可是我们那个时候的生活的依靠,只能是这一些。蓦然回首了一下往事,想与现在的少年做个对比。我记得与我一起生活的那几十个小伙伴,我们的身体状况,和现代人对比,应该来说是比较的瘦小。但是,力气要比现在的少年大得多。我们十一、二岁的时候,上山砍柴,所挑的重量,常常超过我们的体重1.5倍到2倍。我们奔跑的速度、弹跳力、爆发力、转动的灵活性,要比现代的同期少年优秀得很多。我看现在的少年,体力活动非常的笨拙。与我们那个时代无法对比。记忆力,可以说我们那个时代的人,只要讲一遍就可以记住。大人所说的草药,有的时候你只能听到一遍,就会永远的把她记住。那个时代的人,记忆普遍很好。听觉非常的好。视力也非常的好。因为那个时候说好,没有标准。后来我到单位去了,几乎每年都有体检,我的视力

作者  | 2012-2-22 10:53:04 | 阅读(83) |评论(4) | 阅读全文>>

观荷花

2012-2-17 16:23:41 阅读59 评论3 172012/02 Feb17

荷花在夏天阳光下开放。在高温季节生长得好。这种水生植物南北皆有。她对水质有一定的要求。建宁古代的贡品莲,就叫清水莲。清水莲就是山泉浇灌的。现在已经是少而又少了。这里拍照的这些荷花,就是仅有的那么一点点清水莲。

作者  | 2012-2-17 16:23:41 | 阅读(59) |评论(3) | 阅读全文>>

拈来可用

2012-2-16 20:39:33 阅读115 评论16 162012/02 Feb16

作者:陈新华

医的最高境界是义。义的境界,是道法自然。已不再是书本和文字的模式。这种的事,在古代比较多。现代说了,人家认为是天方夜谭。但是,为医之人,厚实第一,不可妄语。下面,就说个例子吧。

我这里经常会有城市的人到这里来。有的人来的时候,咽喉很痛,有的连吞咽都觉得痛。他们想叫我搞点草药煮给他们喝。我说,不用了。我指着山边的草,叫他们去采。不同的草,各采几片叶子,拿到泉水里面洗一下,放入口中嚼一嚼。草药汁慢慢的吞下去。凡是急性咽喉炎的,皆可见效。几分钟之后,他们的咽喉难受就缓解了。青青的草儿,放进了嘴里,吃下去,咽喉的炎症就迅速的好了。这是现代医学与民间草药无法对比的。其速度之快,预后之好,都是非常难得的。这不是我的发明创造,这是古人留给我的方法。选用草药要瞬间锁定。一眼看去,心中有数,不要疑虑。直觉可以告诉我们心里,这种说法对与不对。这是可说之法,更是不可说之法。没有什么秘密,也不要搬着书来对照。在一个大家都看得到的环境,那个光明的环境,自由的选择不同的草药。我经常这样做。凡是这样服用的,效果都非常之好。我可以很直率的说,我不会固定的选用几种草药,而是根据环境,根据方便,根据病者的要求,随时随地的选择草药。不论是春夏秋冬,这种方法都可以用。因为古人说,法无定法,法由心生。

曾经有一次,遇到一个妇人找我开处方。我问开什么方。她说她的儿子在上学,咽喉痛了好几天,用药不见好,特来找我。我看她从菜地里走过来。我叫她在那里原地停下来,把她脚下的、近平方尺的青草拔起来,叫她拿回去,放入锅里面煮水,分多次给小孩喝。第二天,她见到我,说她的小孩咽喉已经不痛了,表示感谢。

作者  | 2012-2-16 20:39:33 | 阅读(115) |评论(16) | 阅读全文>>

说一下民间的几道菜(三)

2012-2-16 19:54:36 阅读61 评论2 162012/02 Feb16

在我小时候,每年我们家都要做好多的酸菜。很多的青菜都可以用来做酸菜。用芥菜来做酸菜,是比较普遍的。原因是芥菜做的酸菜,味道比较香。还有一种芥菜叫“雪里红”,这种菜生的时候煮来吃是很苦的,种这种菜就是为了做腌菜。这种菜做出来的腌菜,就更香了,味道更好。把这种的腌菜晒干之后,就是上好的霉干菜了。在晒芥菜的时候,我们经常会把芥菜头切成一块一块的拿去晒干。好多小伙伴的口袋里的零食,就是这种晒干的酸菜头了。我们那个时候的零食,没有象现在人这么多。秋天的时候,把芥菜种到地里去,到了春末夏初,把地里的芥菜全部砍了,拿去晒一下,晒个两三天,用盐腌一下。在一个大脚盆里面,或者是在一个大石条上面,把晒软的芥菜与盐一起揣。揣的时候要用力,把芥菜揣成绿的颜色,揣一点点的汁出来。小时候,很怕揣这种芥菜。因为力气不够,揣的效果不好,又揣得非常的累。揣的时间长了,手被盐腌得很痛。还会被母亲指责。做不好的事,大多由我母亲把这腌菜做好。揣好的腌菜,放在那个坛子里,放一层,要压一层,用棍子把她压紧。这样一层一层的压进去。爱吃辣的人,可以加入辣椒和辣椒粉。这个缸装满了之后,缸口用黄泥巴封好,放在比较阴暗的地方,大约过一、两个月之后,就可以食用了。只要密封得好,放上几年,开出来的腌菜,都是非常香的。做酸菜要注意,第一要压得紧,盐巴要吃得透,第二就是要密封得好,不能透气。我们那时候,要做上好多的酸菜,坛子往往不够用,只好用木桶。用木桶也是将揣好的这些菜放进去,再到河里去捡一些石头,压在菜的上面。这种开放式的做法,石头一定要重压,压到菜有水出来,这样酸菜才不会坏。如果压得重量不够,上面没有那种汁出来,整桶菜就会坏掉。这种

作者  | 2012-2-16 19:54:36 | 阅读(61) |评论(2) | 阅读全文>>

说一下民间的几道菜(二)

2012-2-14 21:12:15 阅读69 评论2 142012/02 Feb14

人们在过去漫长的历史中,为什么会喜爱吃腌制品一类的物质?她对人们的健康会有好处吗?腌制品的范围很广。这些都是人民群众在长期的生活过程中总结出来的经验。腌菜、豆腐乳、腌的红辣椒,在过去是我们这一带的主菜。红红的辣椒,从缸里面装出来,放在桌子上,大家食用,基本是每餐都有。这些食物经过人们这样的处理,一是利于保存,有的可以保存到好几年。这种保存食品的方式,可能要比冰箱好得多。二,吃下去人们觉得舒服,开胃。三,就是食用方便。这些食物营养成分如何,这个是西医评论的。如果说她营养丰富,会有人反驳。如果说她没有营养,那人们食用了几百年或上千年。如果说她对人们的身体有害处,从这漫长的历史过程中,看不出这些食物对人们有什么坏处。因为时间可以证明一切。对人们有害处的说法,在报纸上都有看过,说这些物质有致癌的作用。这种说法有几分道理,很难定论。你说对人有害,以前的历史,我们没有亲眼看到。但是这种传承的方式,让我们知道了过去这种食物对人是无害的。我小时候,我们的村庄或周边的几个村庄,可以说一年到头都在吃腌菜。青菜吃得比较少。这种豆腐乳与红辣椒加腌菜的食用方式,几乎贯穿着全年的主菜。在我记忆里,这几个村庄,没有听说过有谁得过癌症。大多数过世的人,都是年纪比较大的。可现在就不同了。受时代潮流的影响,这种主食的方法也在改变。新一代的人,受到了教育,认为这些有刺激的东西对人不好,所以很多人都不大敢吃这类东西。但我观察了一下,现在这几个村庄,得癌症的人就比较多了。他们并没有过多的吃腌菜、霉豆腐与腌辣椒。为什么现代的人得古古怪怪病的人越来越多,而且年龄都比较轻?而且我也发现,好多人已改变了传统,走进了现代的肯德基

作者  | 2012-2-14 21:12:15 | 阅读(69) |评论(2) | 阅读全文>>

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福建省 三明市 金牛座

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远哉!天之道也,如迎浮云,若视深渊。视深渊尚可测,迎浮云莫知其极。
 
近期心愿让更多的人明白爱护自然的意义。
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